Joserra cortando el Queso de Idiazabal de Ricardo Remiro. para el maridaje y cata con los vinos ecológicos.
Queso de Ricardo Remiro de Eulate
Queso de Beriain de Unanua
En las Ferias de San Andrés que se celebran todos los años en la Ciudad Medieval de Estella- Lizarra, se ha celebrado, una cata Maridaje de Quesos de Idiazábal, premiados en el concurso de cata que se celebró el pasado día 29 de Noviembre, en
Para la cata Maridaje se han catado por una parte, 3 quesos de denominación Idiazábal:
1º Queso Idiazabal del mes de Marzo de 2009 de Abárzuza
2º Queso Idiazabal del mes de Mayo de 2009, Beriaín -Unanua
3º Queso Idiazabal del mes de Mayo, de 2009, pero ahumado.Quesería Remiro Eulate. Valle Améscoa. Comarca Urbasa Estella
Por la parte de los vinos:
1º Un vino blanco del año.
2º Un vino rosado.
El Sr. Goñi, hizo de maestro catador de los vinos ecológicos del maridaje
3º Un vino tinto, que ha sido el ganador este año de 2009, con una estrella de oro del Concurso de Vino Ecológico de
Como se ha realizado el maridaje del Queso de Idiazábal con los Vinos Ecológicos:
Se han cortado 3 cuñas de cada queso a catar. Cada cuña se ha catado con cada uno de los tres vinos antes mencionados.
"Joserra", José Ramón Agiriano, con su peculiar habilidad, cortando los Quesos de Idiazabal, para el Maridaje que celebróm en la Ciudad Medieval de Estella -Lizarra.
"Joserra", José Ramón Agiriano, con su pericia, cortando los trozos de los Quesos de Idiazabal, en cuñas para el Maridaje que celebróm en la Ciudad Medieval de Estella -Lizarra.
El Queso de Idiazabal, se corta primero por la mitad, Después en 4 cuartos. Posteriormente, en trozos más pequeños, para terminar cortando en pequeñas y estrecha cuñas, preparadas para poder catar adecuadamente cada Queso de Idiazabal, que en este caso, vamos a maridar con los excelentes vinos ecolñógicoa, que ha participado, en el V Concurso nacional de Vino Ecológico, que cada año se celebra en ala Ciudad Medieval de Estella - Lizarra.
Cada participante en la cata, tenía una hoja de cata, y ha ido apuntando, la valoración que a su gusto, merecía cada combinación de queso y vino.
Como vemos en la fotografía , en cada bandeja de cata, cada participante, tenía 3 cuñas de cada Queso de Idiazabal que se iba a maridar. El orden real del maridaje, según vemos en esta fotografía era:
1º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Mayo de una Quesería de Abárzuza. Es el queso situado a la derecha de la fotografía.
2º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Marzo, perteneciente a una quesería de Unanua.
3º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Mayo, ahumado Quesería Remiro Eulate. Valle Améscoa. Comarca Urbasa Estella.
desarrollo de naridaje
Las conclusiones finales:
Quesos Ricardo Remiro. Eulate. Valle Améscoa
El auténtico Queso de Oveja Latxa de Urbasa Idiazabal
Ven a desgustarlo. Te esperamos.......
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